A Cantina


Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo unem ingredientes de qualidade com receitas de família

Repleta de pratos saborosos e localizada no centro de Serra Negra, a cantina oferece o que há de melhor na cozinha italiana

Uma boa semolina, um bom trigo e a dose certa de temperos são apenas alguns itens que conferem um sabor especial aos pratos oferecidos pela Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo. Localizada no centro da cidade de Serra Negra (SP), a casa oferece um menu diversificado com massas, risotos, carnes, peixes e sobremesas.

A gastronomia da cantina prima pela qualidade dos pratos, com alimentos frescos e selecionados que são preparados artesanalmente pelos proprietários e chefs de cozinha Sandra e Irvando Schiavo. O casal cozinha há mais de 15 anos, e devido a influência de seus nonos e nonas, sempre sonhou em abrir um restaurante italiano.

O cardápio traz pratos como Horloffe de ricota com nozes ao molho branco, Filé a Parmegiana (filé mignon a milanesa, presunto, mussarela, molho de tomate, parmesão, acompanhando arroz e fritas) e a Berinjela da Vó Inês, uma receita passada através de gerações e que leva, além da berinjela, azeitonas, mussarela, presunto, ovos e temperos, e é servida com arroz branco.

Os destaques da casa ficam por conta do Talharim da Casa (talharim, filé mignon, champignon, tomate seco, creme de leite e temperos) e do Papardelle Especial (talharim largo de espinafre, bacalhau Gadus Morhua, tomate, azeitona preta e temperos, refogados no azeite).

O tradicional rodízio de massas realizado às sextas-feiras, exceto feriados, é uma boa oportunidade de conhecer algumas das delícias da casa. Além da entrada, são servidos diversos tipos de massas como Nhoque, Spaghetti e Rondele, e uma deliciosa sobremesa.

A carta de vinhos é composta pelos melhores rótulos nacionais e importados que ficam acondicionados em uma adega climatizada. O menu de sobremesas também possui receitas saborosas, como o Ravioli de chocolate com recheio de nutella e sorvete de creme, o Tiramissu e o Pudim de leite condensado.

A Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo é fiel aos sabores tipicamente italianos e possui ambiente confortável e aconchegante, além de um excelente atendimento. Para levar para casa, ainda estão à disposição dos pães caseiro e crostoli, ambos receitas passadas de mãe para filha.

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Rodízio

Rodízio de Massas, Sexta-Feira dia 21/10 

- Entrada: Bolinho de Arroz
- Penne com Molho Calabresa
- Talharim com Molho Bolonhesa
- Rondele de Presunto e Queijo com Molho Sugo
- Lasanha Quatro Queijos com Molho Rosê
- Isca de Frango a Milanesa
- Spaghetti Alho e Óleo

- Sobremesa: Sagu ao vinho com creme de leite condensado

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Cardápio

Entradas

  • Antepasto Italiano *
  • (Berinjela, cenoura, pimentão, azeitona preta, cebola, passas e temperos).

  • Bruschetta de Tomate
  • (Pão Italiano, tomate, orégano e parmesão).

  • Bruschetta de Calabresa
  • (Pão Italiano, calabresa e parmesão).

  • Bruschetta de Pepperoni
  • (Pão Italiano, pepperoni, tomate, orégano e parmesão).

  • Bolinho de Arroz
  • (Arroz, ovo, farinha, parmesão e salsa).

Saladas

  • Carpaccio
  • (Filé mignon, rúcula e temperos).

  • Ceaser Salad
  • (Alface americana, frango desfiado, croutons e molho especial).

  • Salada Caprese
  • (Mussarela de Búfala, tomate, manjericão e azeite balsâmico).

  • Salada Famiglia Schiavo
  • (Rúcula, alface, tomate, milho, ervilha, azeitonas pretas, ovo, palmito e cebola).

  • Salada Italiana
  • (Rúcula, tomate seco, parmesão).

  • Salada Simples
  • (Alface, tomate e cebola).

  • Berinjela da "Vó Inês"
  • (1/2 Berinjela recheada com mussarela, azeitonas preta, parmesão, presunto, ovos
    e temperos coberta com molho ao sugo e parmesão.
    Acompanha arroz branco).

Sopas

  • Capeletti de Mussarela com Espinafre
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

  • Capeletti de Frango
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

  • Capeletti de Carne
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

Massas

  • MASSA INTEGRAL
  • Lasanha Ratatouille com Molho ao Sugo
    (Berinjela, abobrinha, tomate, provolone, parmesão e temperos).

    Talharim com Abobrinha e Palmito
    (Talharim, abobrinha, palmito, tomate cereja, manjericão refogados no azeite).

  • CANELONE
  • Canelone de Presunto e queijo com Molho ao Sugo
    (Presunto, queijo, temperos).

    Canelone de Ricota com Espinafre com Molho Branco
    (Ricota, espinafre e temperos).

  • HORLOFFE
  • Horloffe de Ricota com Nozes ao Molho Branco
    (Ricota, nozes, uvas passas e temperos).

  • LASANHA
  • Lasanha Verde com Molho ao Sugo
    (Mussarela, peito de peru, molho ao sugo).

    Lasanha de Berinjela com Molho ao Sugo

    (Berinjela, mussarela e parmesão).

    Lasanha de Presunto e Queijo
    (Presunto, mussarela e molho bolonhesa).

    Lasanha de Quatro Queijos ao Molho Branco
    (Provolone, gorgonzola, mussarela e catupiry).

  • CAPELETTI
  • (Servido no pão italiano com molho ao sugo e parmesão)

    Capeletti de Carne

    Capeletti de Frango

    Capeletti de Mussarela com Espinafre

  • NHOQUE
  • Nhoque com Molho ao Sugo
    (Nhoque, parmesão e temperos).

    Nhoque com Molho à Bolonhesa
    (Nhoque, molho à bolonhesa e parmesão).

    Nhoque com Molho de Calabresa
    (Nhoque, molho de calabresa e parmesão).

    Nhoque recheado (4 queijos) com molho rosê
    (Recheio: mussarela, gorgonzola, provolone, parmesão).

  • PAPARDELLE
  • Papardelle com Salmão
    (Talharim largo de espinafre, salmão, tomate e temperos).

    Papardelle Camarão
    (Talharim largo de espinafre, camarão, azeitonas e creme de leite).

    Papardelle Especial
    (Talharim largo de espinafre, bacalhau Gadus Morhua, tomate, azeitona preta e temperos, refogados no azeite).

  • RAVIOLI
  • Ravioli de Quatro Queijos ao Molho Rose
    (Provolone, gorgonzola, mussarela, catupiry e temperos).

    Ravioli de Mussarela com Espinafre ao Molho Branco
    (Mussarela, espinafre e temperos).

  • RONDELE
  • Rondele de Presunto e Queijo com Molho ao Sugo
    (Presunto, queijo e temperos).

    Rondele de Quatro Queijos ao Molho Branco
    (Provolone, gorgonzola, mussarela, catupiry e temperos).

    Rondele de Frango com Catupiry ao Molho Rose
    (Frango, catupiry e temperos).

  • SPAGHETTI
  • Spaghetti com Bracciola
    (Spaghetti, bracciola com molho napolitano).

    Spaghetti à bolonhesa
    (Spaghetti, molho à bolonhesa e parmesão).

  • PENNE
  • Penne com Brócolis
    (Penne, brócolis, bacon, azeitonas preta e azeite).

    Penne com Calabresa
    (Penne, calabresa e molho ao sugo).

    Penne alho e óleo com tiras de mignon
    (Penne, alho, azeite, temperos e tiras de filé mignon).

    Penne com Pera com Gorgonzola
    (Penne, pera, gorgonzola, creme de leite e parmesão).

  • TALHARIM
  • Talharim da Casa
    (Talharim, filé mignon, champignon, tomate seco, creme de leite e temperos).

    Talharim ao Sugo
    (Talharim e molho de tomate).

    Talharim ao Pesto
    (Talharim, azeite, manjericão e amendôas).

    Talharim com Calabresa
    (Talharim de espinafre, molho de tomate com calabresa e temperos).

    Talharim de 4 queijos (servido no pão italiano)
    (Talharim como molho branco, provolone, gorgonzola, mussarela catupiry e parmesão).

    Talharim com Parma
    (Talharim, molho branco, presunto parma, temperos e rúcula).

    Talharim com Molho Funghi
    (Talharim, funghi, temperos ).

    Conchiglione com mussarela de búfala e molho concasse
    (Mussarela de búfala com molho de tomate em pedaços).

  • RISOTOS
  • Bacalhau
    (Arroz arbório, bacalhau Gadus Morhua, azeitona preta, champignon, tomate e parmesão).

    Parma
    (Arroz arbório, presunto tipo parma e parmesão).

    Espinafre
    (Arroz arbório, espinafre, ricota e parmesão).

    Funghi
    (Arroz arbório, funghi, temperos e parmesão).

    Gorgonzola
    (Arroz arbório, gorgonzola, parmesão e salsa).

    Camarão
    (Arroz arbório, camarão, temperos e parmesão).

    Pera com nozes
    (Arroz arbório, pera, nozes, temperos e parmesão).

    Alho poró
    (Arroz arbório, alho poró, temperos e parmesão).

  • CARNES
  • Carré de Cordeiro
    (Carré de Cordeiro, risoto de espinafre e legumes, salteados no azeite).

    Galeto Espalmado
    (Frango ao forno, temperos, arroz e polenta).

    Medalhão de Filé Mignon
    (4 Medalhões de Filé Mignon Grelhados).

    Medalhão de Filé Mignon com molho Gongonzola
    (4 Medalhões de Filé Mignon com molho gorzola, arroz e fritas).

    Filé Piamontês
    (Filé mignon grelhado, molho madeira, azeitona verde e preta, champignon, presunto e cheiro verde, picados, acompanha arroz e fritas).

    Filé a Parmegiana
    (Filé mignon a milanesa, presunto, mussarela, molho de tomate, parmesão, acompanha arroz e fritas).

    Filé à Francesa
    (filé mignon grelhado, presunto, ervilha, palmito e mussarela refogados no azeite, acompanha arroz e fritas).

    Filé de Frango com milho e catupiry
    (filé de frango grelhado, acompanha arroz e fritas).

    Polpetone com Molho ao Sugo
    (filé mignon moído, recheado com mussarela e temperos, acompanha arroz e fritas).

  • PEIXE
  • Truta com Molho de Amêndoas ou com molho de Alcaparras
    (truta, molho de amêndoas ou alcaparras, legumes salteados no azeite e arroz).

    Salmão com Molho de Amêndoas (com molho de Alcaparras ou de Maracujá)
    (Salmão, molho de amêndoas ou alcaparras, arroz vermelho e branco e legumes salteados no azeite).




















  • SOBREMESAS
  • Café espresso

    Petit Gateau com Sorvete de Creme

    Ravioli de Chocolate com recheio de Nutella e Sorvete de Creme

    Tiramissu

    Creme Brulê

    Sagu ao vinha com creme de leite condensado

    Pudim de leite condensado

Carta de Vinhos

 

    ESPUMANTES

    ITÁLIA
    LAMBRUSCO BIANCO
    LAMBRUSCO ROSSO

    VINHOS BRANCOS

    ARGENTINA
    BENJAMIN NIETO SUAVE E REFRESCANTE BRANCO

    CHILE
    SANTA CAROLINA VISTAÑA BRANCO
    SANTA HELENA RESERVADO SAUVIGNON BLANC
     
    ITÁLIA
    FRASCATI D.O.C.G. SAN MARCO

    VINHOS TINTOS

    ARGENTINA
    ALFREDO ROCA CABERNET SAUVIGNON
    ALFREDO ROCA MALBEC
    ALFREDO ROCA MERLOT
    ALFREDO ROCA PINOT NOIR
    NIETO SENETINER RESERVA MALBEC
    BENJAMIN NIETO CABERNET SAUVIGNON

    CHILE
    SANTA CAROLINA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA CAROLINA RESERVADO CARMENÈRE
    SANTA CAROLINA RESERVA CABERNET SAUVIGNON
    SANTA CAROLINA RESERVA CARMENÈRE
    CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA HELENA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA HELENA RESERVADO MERLOT
    SANTA HELENA RESERVADO CARMENÈRE

    ITÁLIA
    CORVO ROSSO
    CHIANTI BELLOSGUARDO D.O.C.G.
    VALPOLICELLA BOLLA
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA IGP
    BOCCANTINO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC – SCHENK

    PORTUGAL
    PERIQUITA

    BRASIL
    ALMADÉN CABERNET SAUVIGNON
    MIOLO SELEÇÃO CABERNET SAUVIGNON MERLOT
    FAMÍLIA CARRA TINTO SECO OU SUAVE
    FAMÍLIA CARRA ROSÊ SUAVE
    FAMÍLIA CARRA MOSCATEL SUAVE

    ½ GARRAFA - 375 ML

    ARGENTINA
    BENJAMIN NIETO SUAVE E REFRESCANTE BRANCO
    ½ GARRAFA
    ALFREDO ROCA CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA

    BRASIL

    MIOLO SELEÇÃO CABERNET SAUVIGNON MERLOT
    ½ GARRAFA

    CHILE
    SANTA CAROLINA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA
    CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA

    PORTUGAL
    PERIQUITA
    ½ GARRAFA

    VINHO EM TAÇA

    BRASIL
    FAMÍLIA CARRA TINTO SECO OU SUAVE

    GRAPPA EM TAÇA

    ITÁLIA
    GRAPPA

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