A Cantina


Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo unem ingredientes de qualidade com receitas de família

Repleta de pratos saborosos e localizada no centro de Serra Negra, a cantina oferece o que há de melhor na cozinha italiana

Uma boa semolina, um bom trigo e a dose certa de temperos são apenas alguns itens que conferem um sabor especial aos pratos oferecidos pela Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo. Localizada no centro da cidade de Serra Negra (SP), a casa oferece um menu diversificado com massas, risotos, carnes, peixes e sobremesas.

A gastronomia da cantina prima pela qualidade dos pratos, com alimentos frescos e selecionados que são preparados artesanalmente pelos proprietários e chefs de cozinha Sandra e Irvando Schiavo. O casal cozinha há mais de 15 anos, e devido a influência de seus nonos e nonas, sempre sonhou em abrir um restaurante italiano.

O cardápio traz pratos como Horloffe de ricota com nozes ao molho branco, Filé a Parmegiana (filé mignon a milanesa, presunto, mussarela, molho de tomate, parmesão, acompanhando arroz e fritas) e a Berinjela da Vó Inês, uma receita passada através de gerações e que leva, além da berinjela, azeitonas, mussarela, presunto, ovos e temperos, e é servida com arroz branco.

Os destaques da casa ficam por conta do Talharim da Casa (talharim, filé mignon, champignon, tomate seco, creme de leite e temperos) e do Papardelle Especial (talharim largo de espinafre, bacalhau Gadus Morhua, tomate, azeitona preta e temperos, refogados no azeite).

O tradicional rodízio de massas realizado às sextas-feiras, exceto feriados, é uma boa oportunidade de conhecer algumas das delícias da casa. Além da entrada, são servidos diversos tipos de massas como Nhoque, Spaghetti e Rondele, e uma deliciosa sobremesa.

A carta de vinhos é composta pelos melhores rótulos nacionais e importados que ficam acondicionados em uma adega climatizada. O menu de sobremesas também possui receitas saborosas, como o Ravioli de chocolate com recheio de nutella e sorvete de creme, o Tiramissu e o Pudim de leite condensado.

A Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo é fiel aos sabores tipicamente italianos e possui ambiente confortável e aconchegante, além de um excelente atendimento. Para levar para casa, ainda estão à disposição dos pães caseiro e crostoli, ambos receitas passadas de mãe para filha.

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Rodízio

Rodízio de Massas, Sexta-Feira dia 21/10 

- Entrada: Bolinho de Arroz
- Penne com Molho Calabresa
- Talharim com Molho Bolonhesa
- Rondele de Presunto e Queijo com Molho Sugo
- Lasanha Quatro Queijos com Molho Rosê
- Isca de Frango a Milanesa
- Spaghetti Alho e Óleo

- Sobremesa: Sagu ao vinho com creme de leite condensado

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Cardápio

Entradas

  • Antepasto Italiano *
  • (Berinjela, cenoura, pimentão, azeitona preta, cebola, passas e temperos).

  • Bruschetta de Tomate
  • (6 unidades) (Pão Italiano, tomate, orégano e parmesão).

  • Bruschetta de Calabresa
  • (6 unidades) (Pão Italiano, calabresa e parmesão).

  • Bruschetta de Pepperoni
  • (6 unidades) (Pão Italiano, pepperoni, tomate, orégano e parmesão).

  • Bruschetta de Bacon
  • (6 unidades) (Pão Italiano, tomate, bacon, orégano e parmesão).

  • Bruschetta de Almôndegas
  • (6 unidades) (Pão Italiano, tomate, Almôndegas, orégano e parmesão).

  • Bolinho de Arroz
  • (Arroz, ovo, farinha, parmesão e salsa).

Saladas

  • Salada Famiglia Schiavo
  • (Rúcula, alface, tomate, milho, ervilha, azeitonas pretas, ovo, palmito e cebola).

  • Salada Italiana
  • (Rúcula, tomate seco e parmesão).

  • Salada de Macarrão
  • (Massa, presunto parma, parmesão, azeitonas pretas, tomate cereja, salsa, manjericão e pesto de rúcula).

  • Salada Simples
  • (Alface, tomate e cebola).

Especiais

  • Berinjela da "Vó Inês"
  • (1/2 Berinjela recheada com mussarela, azeitonas preta, parmesão, presunto, ovos
    e temperos coberta com molho ao sugo e parmesão.
    Acompanha arroz branco).

Sopas

  • Capeletti de Mussarela com Espinafre
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

  • Capeletti de Frango
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

  • Capeletti de Carne
  • (Acompanha cesto de pão e parmesão).

Capeletti

  • Capeletti de Carne ou Frango ou Mussarela com Espinafre
  • (Com molho ao sugo e parmesão).

Porções

    Arroz

    Fritas

    Polenta frita com parmesão

    Cesto de pão italiano

Novidade (Pratos Individuais)

  • Nhoque do chefe
  • (Nhoque de batata com espinafre, com molho de gorgonzola e filé mignon à milanesa).


  • Crostata com penne, pepperone ou calabresa
  • (Massa crocante, penne, molho ao sugo, azeitonas pretas, parmesão, orégano, salsa, manjericão e azeite).


  • Spaghetti Alla Schiavo
  • (Spaghetti, tomate picado, temperos, bacon, azeitonas pretas em tiras, parmesão e salsa).


  • Fettuccine com rolê de migon
  • (Fettuccine com molho ao sugo, rolê de migon à milanesa recheado com catupiry e bacon, mussarela e parmesão).


  • Spaghetti de Pupunha
  • (Spaghetti de pupunha, abobrinha, pesto de rúcula, parmesão e azeitonas verdes picadas).


  • Penne com pesto de tomate seco
  • (Penne, tomate seco, parmesão, amêndoas, azeite e temperos).


Massas

  • MASSA INTEGRAL (Individual - 2 pessoas)
  • Conchiglioni com cream cheese e rúcula com molho de requeijão
    (Massa, cream cheese, rúcula, parmesão e temperos).

    Fettuccini com aspargo
    (Massa, aspargo, tomate, temperos, azeitonas em tiras, azeite, salsa e parmesão).

  • CANELONE (Individual - 2 pessoas)
  • Canelone de Presunto e queijo com Molho ao Sugo
    (Presunto, queijo, temperos).

    Canelone de Ricota com Espinafre com Molho Branco
    (Ricota, espinafre e temperos).

  • HORLOFFE (Individual - 2 pessoas)
  • Horloffe de Ricota com Nozes ao Molho Branco
    (Massa recheada com ricota, nozes, uvas passas e temperos).

    Conchiglioni com cream cheese e presunto parma
    (Messa, cream cheese, presunto parma, parmesão, molho de requeijão).

  • LASANHA (Individual - 2 pessoas)
  • Lasanha de Berinjela com Molho ao Sugo
    (Berinjela, mussarela e parmesão).

    >Lasanha de Presunto e Queijo

    (Presunto, mussarela e molho bolonhesa).

    Lasanha de Abobrinha com ragu de calabresa
    (Massa, abobrinha, calabresa, bacon, salsão, alho poró, cenoura, mussarela e parmesão).

    Lasanha de Papunha com ragu à bolagnesa
    (Massa, papunha, mussarela, molho de carne e parmesão).

  • CAPELETTI
  • (Servido no pão italiano com molho ao sugo e parmesão)

    Capeletti de Carne

    Capeletti de Frango

    Capeletti de Mussarela com Espinafre

  • NHOQUE (Individual - 2 pessoas)
  • Nhoque com Molho ao Sugo
    (Nhoque, parmesão e temperos).

    Nhoque com Molho à Bolonhesa
    (Nhoque, molho à bolonhesa e parmesão).

    Nhoque com Molho de Calabresa
    (Nhoque, molho de calabresa e parmesão).

    Nhoque recheado (4 queijos) com molho rosê
    (Recheio: mussarela, gorgonzola, provolone, parmesão).

  • PAPARDELLE (Individual - 2 pessoas)
  • Papardelle Especial
    (Talharim largo de espinafre, bacalhau Gadus Morhua, tomate, azeitona preta e temperos, refogados no azeite).

    Papardelle Camarão
    (Talharim largo de espinafre, camarão, azeitona verde, tomate e creme de leite).

    Papardelle à Parmegiana
    (Massa larga branca, molho de tomate em pedaços, filé mignon à milanesa e parmesão).

  • RAVIOLI (Individual - 2 pessoas)
  • Ravioli de Quatro Queijos ao Molho Rose
    (Provolone, gorgonzola, mussarela, catupiry e temperos).

    Ravioli de Mussarela com Espinafre ao Molho Branco
    (Mussarela, espinafre e temperos).

    Ravioli de Camarão com molho ao sugo
    (Camarão, tomate, catupiry, temperos e parmesão).

  • RONDELE (Individual - 2 pessoas)
  • Rondele de Presunto e Queijo com Molho ao Sugo
    (Presunto, queijo, temperos e parmesão).

    Rondele de Quatro Queijos ao Molho Branco
    (Provolone, gorgonzola, mussarela, catupiry, creme de leite e parmesão).

    Rondele com Mussarela, Tomate seco e Rúcula
    (Molho com requeijão, temperos e parmesão).

  • SPAGHETTI (Individual - 2 pessoas)
  • Spaghetti à bolonhesa
    (Spaghetti, molho à bolonhesa e parmesão).

    Spaghetti alho e olho
    (Spaghetti, azeite, alho e temperos).

    Spaghetti Carbonara
    (Spaghetti, bacon, creme de leite, ovo, temperos e parmesão).

  • PENNE (Individual - 2 pessoas)
  • Penne com Calabresa
    (Penne, molho de calabresa e parmesão).

    Penne alho e óleo com tiras de filé mignon
    (Penne, alho, azeite, temperos e tiras de filé mignon).

    Penne com tiras de mignon e molho ao sugo
    (Penne, tiras de filé mignon, molho ao sugo, temperos e parmesão).

  • TALHARIM (Individual - 2 pessoas)
  • Talharim da Casa
    (Talharim, filé mignon, champignon, tomate seco, creme de leite e temperos).

    Talharim ao Sugo
    (Talharim e molho de tomate e parmesão).

    Talharim ao Pesto
    (Talharim, azeite, manjericão e amendôas).

    Talharim com molho de Calabresa
    (Talharim de espinafre, molho de calabresa, temperos e parmesão).

    Talharim de 4 queijos (servido no pão italiano)
    (Talharim como molho branco, provolone, gorgonzola, mussarela, catupiry e parmesão).

    Talharim com Parma
    (Talharim, molho branco, presunto parma, temperos e rúcula).

    Conchiglione com mussarela de búfala e molho concasse
    (Mussarela de búfala com molho de tomate em pedaços).

  • RISOTOS (Individual)
  • Bacalhau
    (Arroz arbório, bacalhau Gadus Morhua, azeitona preta, champignon, creme de leite, catupiry, temperos, tomate e parmesão).

    Camarão
    (Arroz arbório, camarão, creme de leite, catupiry, temperos e parmesão).

    Espinafre
    (Arroz arbório, espinafre, creme de leite, catupiry, ricota e parmesão).

    Funghi
    (Arroz arbório, funghi, creme de leite, catupiry, temperos e parmesão).

    Parma
    (Arroz arbório, presunto tipo parma, creme de leite, catupiry, temperos e parmesão).

    Gorgonzola
    (Arroz arbório, gorgonzola, parmesão e salsa).

    Pera com nozes
    (Arroz arbório, pera, nozes, temperos e parmesão).

    Alho poró
    (Arroz arbório, alho poró, temperos e parmesão).

  • CARNES (Individual)
  • Filé a Parmegiana
    (Filé mignon a milanesa, presunto, mussarela, molho de tomate, parmesão, acompanha arroz e fritas).

    Filé à Francesa
    (filé mignon grelhado, presunto, ervilha, palmito e mussarela refogados no azeite, acompanha arroz e fritas).

    Filé Piamontês
    (Filé mignon grelhado, molho madeira, azeitona verde e preta, champignon, presunto e cheiro verde, picados, acompanha arroz e fritas).

    Medalhão de Filé Mignon com molho Gongonzola
    (4 Medalhões de Filé Mignon com molho gorzola, arroz e fritas).

    Medalhão de Filé Mignon com molho de vinho e risoto de aspargo

    (2 Medalhões de Filé Mignon Grelhados, molho de vinho e risoto).

    Carré de Cordeiro com nhoque com molho concasse
    (Carré de Cordeiro, nhoque com molho de tomate em pedaços e parmesão).

    Polpetone com molho ao sugo
    (Filé mignon moído, recheado com mussarela e temperos, acompanha arroz e fritas).

    Polpetone recheado com Talharim ao sugo
    (Filé mignon moído, recheado com talharim).

  • PEIXE
  • Truta com Molho de Amêndoas ou com molho de Alcaparras
    (truta, molho de amêndoas ou alcaparras, legumes salteados no azeite e arroz).

    Salmão com Molho de Amêndoas (com molho de Alcaparras ou de Maracujá)
    (Salmão, molho de amêndoas ou alcaparras ou maracujá, arroz vermelho e legumes salteados no azeite).

  • KIDS
  • Pratos Kids (Carne ou frango ou Massa)

    para crianças até 12 anos











  • SOBREMESAS
  • Café espresso

    Petit Gateau com Sorvete de Creme

    Ravioli de Chocolate com recheio de Nutella e Sorvete de Creme

    Tiramissu

    Creme Brulê

    Sagu ao vinha com creme de leite condensado

    Pudim de leite condensado

Carta de Vinhos

 

    ESPUMANTES

    ITÁLIA
    LAMBRUSCO BIANCO
    LAMBRUSCO ROSSO

    VINHOS BRANCOS

    ARGENTINA
    BENJAMIN NIETO SUAVE E REFRESCANTE BRANCO

    CHILE
    SANTA CAROLINA VISTAÑA BRANCO
    SANTA HELENA RESERVADO SAUVIGNON BLANC
     
    ITÁLIA
    FRASCATI D.O.C.G. SAN MARCO

    VINHOS TINTOS

    ARGENTINA
    ALFREDO ROCA CABERNET SAUVIGNON
    ALFREDO ROCA MALBEC
    ALFREDO ROCA MERLOT
    ALFREDO ROCA PINOT NOIR
    NIETO SENETINER RESERVA MALBEC
    BENJAMIN NIETO CABERNET SAUVIGNON

    CHILE
    SANTA CAROLINA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA CAROLINA RESERVADO CARMENÈRE
    SANTA CAROLINA RESERVA CABERNET SAUVIGNON
    SANTA CAROLINA RESERVA CARMENÈRE
    CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA HELENA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    SANTA HELENA RESERVADO MERLOT
    SANTA HELENA RESERVADO CARMENÈRE

    ITÁLIA
    CORVO ROSSO
    CHIANTI BELLOSGUARDO D.O.C.G.
    VALPOLICELLA BOLLA
    LUCCARELLI PRIMITIVO PUGLIA IGP
    BOCCANTINO MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC – SCHENK

    PORTUGAL
    PERIQUITA

    BRASIL
    ALMADÉN CABERNET SAUVIGNON
    MIOLO SELEÇÃO CABERNET SAUVIGNON MERLOT
    FAMÍLIA CARRA TINTO SECO OU SUAVE
    FAMÍLIA CARRA ROSÊ SUAVE
    FAMÍLIA CARRA MOSCATEL SUAVE

    ½ GARRAFA - 375 ML

    ARGENTINA
    BENJAMIN NIETO SUAVE E REFRESCANTE BRANCO
    ½ GARRAFA
    ALFREDO ROCA CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA

    BRASIL

    MIOLO SELEÇÃO CABERNET SAUVIGNON MERLOT
    ½ GARRAFA

    CHILE
    SANTA CAROLINA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA
    CASILLERO DEL DIABLO CABERNET SAUVIGNON
    ½ GARRAFA

    PORTUGAL
    PERIQUITA
    ½ GARRAFA

    VINHO EM TAÇA

    BRASIL
    FAMÍLIA CARRA TINTO SECO OU SUAVE

    GRAPPA EM TAÇA

    ITÁLIA
    GRAPPA

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